جو (نام علمی: Hordeum vulgare) یکی از غلات است. چرخه زندگی این گیاه یک ساله و از خانواده گرامینهها (گندمیان) است.
جو یکی از اولین غلات کشت شده توسط انسان است. شواهد نشان میدهند که جو از حدود ۱۰۰۰۰ سال پیش بهویژه در اوراسیا کشت میشدهاست.[۲] در سطح جهان ۷۰ درصد از تولید جو به عنوان علوفه جانوران استفاده میشود، در حالی که ۳۰ درصد به عنوان ماده قابل تخمیر برای آبجو و برخی نوشیدنیهای مقطر و همچنین در مواد غذایی مختلف مانند سوپها و خورشها و در نان جو استفاده میشود. دانه های جو در تهیه مالت، معمولاً به روش سنتی بهکار میروند.[۳]
از نظر مقدار تولید، در سال ۲۰۱۷، جو پس از ذرت، برنج و گندم در رتبه چهارم در میان غلات (۱۴۹ میلیون تن) قرار گرفت.[۴]